[c]Montevideo, 29 de mayo de 2026, 17:00hs
La vicecanciller Valeria Csukasi adelantó que el mercado de carne uruguaya podría comenzar a abrirse a Europa la próxima semana, un paso clave derivado del acuerdo de libre comercio entre el Mercosur y la Unión Europea. La alta funcionaria indicó que las negociaciones regionales para definir las cuotas de exportación siguen en curso, al tiempo que se observa atentamente el panorama internacional. Actualmente, el mercado global presenta precios favorables y Estados Unidos se ha consolidado como el principal comprador de la carne uruguaya.
Csukasi también hizo referencia a la restricción impuesta por China a las importaciones de carne brasileña hasta setiembre. En este contexto, la vicecanciller afirmó que “los mercados parecen estar a favor de Uruguay en este momento. Considero que, entre los cuatro miembros del Mercosur, es el país con la mejor posición en todos esos mercados”.
Desde el ámbito empresarial, Eduardo Urgal, presidente de la Cámara de la Industria Frigorífica, enfatizó la urgencia de que los países del Mercosur lleguen a acuerdos internos para distribuir las cuotas de exportación hacia la Unión Europea. Urgal ilustró la situación diciendo que “hoy, con las cuotas, es como el juego de la silla: el primero que se sienta gana y alguien quedará de pie”. Además, reconoció una limitación: “Somos eficientes, pero carecemos de velocidad”. Subrayó que “la rapidez, vinculada al volumen, no es nuestra mayor fortaleza; necesitamos pactos”.
**Día Nacional de la Carne: Un repaso histórico y productivo**
Coincidiendo con estas declaraciones, hoy se celebra el Día Nacional de la Carne. El Instituto Nacional de Carnes (INAC) conmemora el 150 aniversario del primer envío de carne uruguaya a Europa y rinde homenaje a dos ciudadanos uruguayos que fueron pioneros en la innovación del transporte de carne refrigerada.
El sector cárnico es una de las principales columnas de la economía uruguaya. La producción anual de carne vacuna asciende a unas 550.000 toneladas. De este total, 189.000 toneladas se destinan al consumo interno, mientras que 370.000 toneladas se comercializan en el exterior. Según datos del INAC de 2025, el consumo promedio de carne bovina en Uruguay es de 50 kilogramos por persona al año, una cifra que ha disminuido en 3 kilos respecto a 2015. Al incluir otras variedades de carne, el consumo total alcanza los 100 kilos por persona anualmente.
El sistema de producción ganadera en Uruguay se caracteriza por la cría en condiciones naturales y un avanzado sistema de trazabilidad individual. El INAC recuerda con especial relevancia al buque “Le Frigorifique” como un hito crucial para el sector. En 1876, cuando la refrigeración era un desafío tecnológico, el ingeniero Charles Tellier, en colaboración con los uruguayos Francisco Lecocq y Federico Nin Reyes, logró implementar la tecnología necesaria para el transporte de carne refrigerada. Este barco se convirtió en el primero equipado con un frigorífico en cruzar el Atlántico, llegando al Río de la Plata. Precisamente un 29 de mayo, el “Le Frigorifique” fue cargado con carne uruguaya con destino al continente europeo.
**Propuesta de exoneración de IVA para impulsar el consumo**
En un contexto diferente, la Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne del Uruguay (ADICU) elevó al INAC una propuesta para exonerar del IVA a ciertos cortes cárnicos. Esta medida buscaría estimular el consumo durante los meses de invierno. Jorge López, presidente de ADICU, señaló que se están buscando cortes específicos que puedan obtenerse tanto mediante importación como a través de la distribución en el mercado interno.
Fuente: Enlace Original